• Las recetas de La Ancha

    Un viaje por los fogones de cuatro generaciones

    Nino Redruello DEBATE EDITORIAL Cocina y gastronomia Ref. 9788418967412 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha, vinculada a la cocina desde hace más de un siglo. La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. ¿El secreto? Una aten...
    Dimensiones: 247 x 180 x 32 mm Peso: 1296 gr
    No disponible
    25,90 € 24,60 € 5%
  • Descripción

    • ISBN : 978-84-18967-41-2
    • Encuadernación : Cartone
    • Fecha edición : 01/10/2022
    • Año edición : 2022
    • Autores : Nino Redruello
    • Nº páginas : 320
    • Colección : Cocina
    Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la familia de La Ancha, vinculada a la cocina desde hace más de un siglo. La familia Redruello llegó a Madrid hace un siglo para fundar una modesta tasca, y hoy posee varios restaurantes de referencia en Madrid y Barcelona. ¿El secreto? Una atención exquisita a la materia prima y el respeto al producto. Nino Redruello revela aquí las recetas esenciales de esta saga de taberneros, explica su elaboración con estilo desenfadado y ofrece alternativas, claves y trucos para alcanzar los mejores resultados. El libro es además un viaje gastronómico: de las raíces tradicionales de La Ancha a la cocina de proximidad y los platos de inspiración nórdica de Fismuler, del inconfundible escalope Armando o la célebre merluza rebozada con chipirones a la dorada casi cruda con almendras y uvas o la famosa tarta de tres quesos. Mezcla de recetario, álbum de recuerdos y atlas de productos españoles, este libro es la puerta de entrada a la cocina de una familia dedicada desde hace décadas a deleitar a sus comensales. Nino Redruello forma parte de la familia que creó La Ancha y está al frente del grupo de restaurantes derivados de esta casa de comidas.

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