Hasta el momento no existía un estudio realizado con la metodología actual sobre las variedades de olivo del Somontano. Aunque en este libro se lleva a cabo el análisis detallado de algunos documentos y material bibliográfico, como fuente principal se han utilizado las encuestas a agricultores y la observación y medición de los 31 caracteres morfológicos discriminantes que nos han permitido la identificación. La parte final y más importante del trabajo es la descripción completa de las variedades, en la que se determina para cada una de ellas denominación y sinonimias, zonas donde se cultiva, caracteres agronómicos, capacidad de enraizamiento, renidmiento en almazara, usos del fruto para consumo directo, características del aceite, mapa de los municipios donde se cultiva y cuadro resumen de los caracteres morfológicos, en el que se incluyen fotografías de hoja, fruto y endocarpo.
